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泡盛 御酒（うさき） 30度 720ml 「瑞泉酒造」［沖縄県］ 価格： 2,625円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 泡盛 御酒（うさき） 30度 720ml 「瑞泉酒造」［沖縄県］百年純粋黒麹使用泡盛100年前の黒麹菌を復活させた、まさに幻的存在の泡盛です。瑞泉酒造さんでは沖縄で戦火に壊滅したと思われながら昨年東京大学で60年ぶりに存在が確認された「戦前の黒麹菌」を使っての「復刻泡盛造り」という果報な仕事にめぐまれ社を挙げて精進してこられました。昔ながらの手間のかかる手作業を復活・踏襲するなど菌の味を忠実に出す使命を帯びた、いわば文化事業との思いがあり、当初、販売は予定されておりませんでしたが、非常に多くの方からの「何としても飲みたい」と熱心なお問い合わせがあいつぎこのたび商品化され、広く万人の方にお届けす Supported by 楽天ウェブサービス |
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泡盛30°瑞泉 御酒（うさき） 720ml 価格： 2,595円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 沖 縄 瑞泉 御酒 ずいせん うさき 戦前の瑞泉菌のみを100％使用 「御酒（うさき）」に使用されている黒こうじ菌は戦前に使用されていたもので、1946年の沖縄地上戦で壊滅したとされてきた菌。 1935年に東京大学分子細胞生物学研究所の故・坂口謹一郎博士によって瑞泉酒造工場から採取された瑞泉菌の標本が、60年後の今でも東大で保存され生きていることを1998年6月になって確認。 翌年5月、瑞泉酒造ではこの瑞泉菌による戦前の味の復刻をめざし、いままでの醸造方法に細かな工夫を加え、原料米1トンのみの試験醸造をスタート、商品化に成功しました。 新酒ながら、果実のような甘い香りと、まろやか Supported by 楽天ウェブサービス |
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